とれたて つくりたて ｜ FCTV

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
10月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「キノコたっぷりのナゲット」です。

何種類ものきのこがぎっしり詰まった一品です。
秋にぴったりのナゲットで、何個でも食べられちゃうほど美味しいですよ！



■材料（4人分）

鶏ひき肉　200g
えのき　100g
他きのこ類　200g
塩　ひとつまみ
酒　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
濃口醤油　大さじ1/2
薄力粉　30g
サラダ油　適量


■つくり方

1.えのきはみじん切り、その他のきのこは7mm角ほどに切る

2.きのこの入ったボウルに塩ひとつまみを入れて練り合わせ、薄力粉をかけてまた練る

3.えのきの入ったボウルにマヨネーズ、醤油、酒、薄力粉を入れてよく練り合わせる

4.先程のきのこの生地を入れて混ぜ合わせ、小判型に丸める

5.フライパンにサラダ油を入れて、きつね色になるまで両面揚げ焼きにする

次回の「とれたて　つくりたて」は、11月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
10月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。


先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「秋鮭で鮭バーグ」です。

鮭の身がたくさん入ったハンバーグです。
ほんのりとしたピンク色の見た目に加え、塩麹が美味しさを引き立てます。



■材料（4人分）

生鮭　300g
塩麹　30g
木綿豆腐　200g
玉ねぎ　1/2個
生姜（すりおろし）　小さじ1
片栗粉　大さじ2
ごま油　大さじ1/2
サラダ油　適量

【付け合わせ】
大葉、大根おろし、万能ねぎ（小口切り）　各適量


■つくり方

1.生鮭は皮を取り、塩麹をまぶしてラップに包み、冷蔵庫で半日ほど置く

2.鮭を包丁で細かく切った後、たたく

3.ボウルに鮭、木綿豆腐、みじん切りにして冷ました玉ねぎ、片栗粉、おろし生姜、ごま油を入れてよく混ぜる

4.小判型に成型する

5.フライパンにサラダ油を熱し、両面に焼き色をつけ、弱火でじっくり中まで火が通るよう5～6分焼く

次回の「とれたて　つくりたて」は、10月16日更新です！