とれたて つくりたて ｜ FCTV

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
2月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「鱈とナスの甘酢おろし煮」です。

鱈とナスの相性が良く油にも合うので、美味しくいただけます。
少しトロッとした舌触りと甘酢おろし煮がクセになる一品です。



■材料（4人分）

鱈　4切
ナス　2本
大根（すりおろす）　300g
揚げ油　適量
塩　少々
酒　少々
片栗粉　適量
だし汁　100ml
濃口醤油　大さじ2
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
酢　大さじ1

万能ねぎ　適量


■つくり方

1.鱈は半分に切り、塩と酒を少々振ってしばらく置き、キッチンペーパーで水気を拭く

2.ナスは乱切りにする

3.鱈に片栗粉をまぶしていく

4.揚げ油を170～180℃に熱し、ナス、鱈の順できつね色に揚げる

5.だし汁、砂糖、みりん、濃口醤油、酢を入れて煮立たせる

6.揚げた鱈とナスを加えて、軽く水気を絞った大根おろしをのせ、さっと煮る

次回の「とれたて　つくりたて」は、3月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
2月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「れんこんもち」です。

もちもちとシャキシャキの両方の食感を味わえる料理です。
アレンジもできるレシピになっているので、ぜひいろいろ試してみてください！



■材料（4人分）

れんこん　350g
焼豚　30g
干し椎茸　2枚
上新粉　35g
片栗粉　20g

塩　小さじ1/2
砂糖　小さじ1
酒　小さじ2

ごま油　適量
万能ねぎ　適量


■つくり方

1.干し椎茸は水で戻しておく

2.れんこんは50gを5mm角に刻み、残りはすりおろして軽く水気を絞る

3.戻した干し椎茸は5mm角に切る

4.焼豚は粗みじんに切る

5.れんこんを上新粉、片栗粉、塩、砂糖、酒、切った具材を加えてよく混ぜる

6.フライパンにごま油に入れて中火で熱し、生地を12等分に分けて丸める

7.両面こんがり焼ければ完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、2月16日更新です！