とれたて つくりたて ｜ FCTV

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
3月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「ニラ玉 だし巻き玉子 中華アレンジ仕立て」です。

和食のだし巻き玉子を中華風にアレンジしてくださいました。
味は和食で見た目が中華？ぜひ試してみたください！


■材料（2人分）

卵　4個
出汁　70g
薄口醤油　小さじ1
片栗粉　小さじ1
ニラ　1/4束

【あんかけ調味料】
出汁　150g
濃口醤油　小さじ1
大根おろし　少量
水溶き片栗粉　適量



■つくり方

1.卵を割り、薄口醤油、片栗粉を入れてよく混ぜる

2.出汁を入れて混ぜた卵液を一度漉す

3.小口切りにしたニラをサッと炒める

4.卵とニラを合わせてから、円形にして両面を焼く


5.出汁、濃口醤油、大根おろし、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、ニラ玉の上にかける

次回の「とれたて　つくりたて」は、3月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
2月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「ハマグリと菜の花のピリ辛バター炒め」です。

旬のハマグリと菜の花を中華の味付けで炒めました。
簡単にできるのでぜひ試してみてください！


■材料（2人分）

ハマグリ　700g
菜の花　一束
青ネギ　二束
にんにく　一片
生姜　一片
豆板醤　小さじ1・1/2
バター　大さじ2
砂糖　少々
料理酒　大さじ3
水　大さじ3



■つくり方

1.フライパンに油を熱し、豆板醤、生姜、にんにくを炒めて香りを出す

2.青ネギは一口大にし、白い部分を先に炒める

3.料理酒、水を加えて沸騰させる

4.塩水に2～3時間浸けて砂抜きしたハマグリを入れ、蒸し煮にする

5.青ネギの青い部分、菜の花、砂糖、バターを加えて煮詰めれば完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、3月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
2月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「中華の定番！ごま団子」です。

中華のデザートとして親しまれているごま団子。
お店の味をそのまま再現してくださったようなとても美味しいごま団子でした。


■材料（約20個分）

白玉粉　300g
薄力粉　20g
砂糖　20g
水　250g
小豆餡　300g
白ごま　少量



■つくり方

1.白玉粉に薄力粉、砂糖を入れて混ぜ、水を加えて練る

2.小豆餡は15g、生地は30gにして丸める（2倍であれば何gでもOK）

3.生地を手のひらで挟み円形に伸ばして、中央に小豆餡を乗せて包み、ごまをまぶす

4.150℃の揚げ油にごま団子を入れ、浮き上がったら180℃まで温度を上げて色が付くまで揚げたら完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、2月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
1月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「豚バラ大根のりんご煮」です。


分厚く切った豚バラ肉にりんごでほんのり甘く煮詰めた一品です。
手軽に出来るおうちご飯！ぜひ試してみてください。



■材料（2人分）

大根　1/2本（約400g）
豚バラ肉（塊）　250g

【下茹で用】
白ネギの青い部分　少々
生姜の皮　少々
炭酸水（無糖）　500ml

【煮汁】
水　300ml
濃口醤油　大さじ2
みりん　大さじ3
りんご（すりおろし）　1/2小（100～120g）
万能ねぎ（小口切り）　適量



■つくり方

1.豚バラ肉は1.5cm～2cm幅に切る

2.フライパンで全体に焼き色が付くまで焼く

3.鍋に炭酸水、焼いた豚バラ肉、生姜の皮、白ネギの青い部分を入れて約30分下茹でする

4.大根は幅1.5cmに切り皮を剥き、半分にする

5.茹でた豚バラ肉と大根を別の鍋に入れ、水、すりおろしたりんご、みりん、濃口醤油を加えて30～40分煮込む

次回の「とれたて　つくりたて」は、2月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
1月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。


先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「お餅でラザニア」です。

お正月に余ったお餅を使ったアレンジメニューです。
パスタをお餅に変えることでこんなにモチモチに弾力のある一品に仕上がります。



■材料（2人分）

【ミートソース】
合いびき肉　200g
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1/2片
トマト水煮（カット）　1缶
水　1カップ
固形コンソメ　1/2個
トマトケチャップ　大さじ2
ウスターソース　大さじ1
塩コショウ　適量
オリーブオイル　大さじ1

【豆乳ホワイトソース】
米粉　大さじ1・1/2
なたね油　大さじ1
無調整豆乳　1カップ
塩コショウ　適量
餅　4個
ピザ用チーズ　60g
パセリ（みじん切り）　少々



■つくり方

1.オリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りを出す

2.みじん切りにした玉ねぎ、合いびき肉を加えて炒める

3.トマト水煮、水、固形コンソメを加えて約10分煮込む

4.トマトケチャップ、ウスターソース、塩、コショウで味を調える

5.鍋に豆乳、米粉、なたね油、塩、コショウを入れて混ぜながら中火にかける

6.餅は厚さ5mmにスライスする

7.ミートソース、豆乳ホワイトソース、餅の順に重ね、最後にチーズをのせる

8.170℃のオーブンで20～25分焼く（または500W電子レンジで3分加熱後、オーブントースターで6～7分焼く）

次回の「とれたて　つくりたて」は、1月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
12月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「手作りの皮で水餃子鍋」です。


餃子の皮を手作りするとこんなにもっちもちになるんです！
少し大変な工程かもしれませんが、市販の皮とは全く違う驚きを体験してみてください。



■材料（4人分）

【生地】
強力粉　90g
薄力粉　30g
塩　ひとつまみ
熱湯　90g
打ち粉　少々

【肉餡】
白菜　100g
豚ひき肉　100g
白ネギ　少量
ニラ　少量
塩　適量

白菜、長ねぎ、人参、春雨、きのこなど　お好みで

【調味料A 餃子】
塩　小さじ1/4
醤油　小さじ1
水　大さじ2
コショウ、中華だし、ごま油　少々

【調味料B 鍋】
中華スープ　1,500cc
塩　大さじ1
コショウ　少々
ポン酢　お好みで



■つくり方

1.白菜を粗みじん切りにし、塩を入れて揉む

2.豚ひき肉、塩、醤油、中華だしの素を入れてよく混ぜ、みじん切りにした白ネギとニラを入れ練る

3.水気を切った白菜とごま油を入れて混ぜる

4.ボウルをふるった強力粉、薄力粉、塩、熱湯を入れ混ぜる

5.表面がなめらかになるまでよく練る

6.ラップに包んで30分置く


7.棒状に延ばし、約10gに切り分け、手の平でつぶして直径6～7cmの円形にする

8.皮に肉餡をのせ、半月に折り中心をひねる

9.鍋は中華スープ、塩コショウで味付けし、お好みの具材と水餃子を入れて出来上がり

次回の「とれたて　つくりたて」は、1月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
12月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「我が家でクリスマス！中華風カナッペ2種盛り」です。

おうちで簡単にできるカナッペをご紹介しています。
クリスマスパーティー用にぜひ試してみてください！



■材料（4人分）


・1品目
【材料】
むき海老　12匹
食パン　3枚
サニーレタス　数枚
プチトマト　6個
レモン　少々

【調味料】
マヨネーズ　大さじ3
豆板醤　小さじ1/2
おろしにんにく　小さじ1/2
おろし生姜　小さじ1
ケチャップ　大さじ3
水　大さじ4

・2品目
【材料】
クラッカー　12枚
食べるラー油、クリームチーズ、万能ねぎ　各種お好みで


■つくり方

1.海老は背ワタをとってから茹でる

2.茹で上がったら海老は、流水に浸し粗熱をとる

3.食パンは耳を落として4つ切りにし、オリーブオイルで両面をきつね色に焼く

4.オリーブオイルを入れたフライパンで豆板醤、おろしにんにく、おろし生姜、ケチャップを軽く炒める

5.そこに水を加え、一度火からおろしてマヨネーズを入れ、まんべんなく混ぜ合わせる

6.食パンにレタス、ソース、海老、プチトマト、レモンの皮の順に乗せる

7.クラッカーにクリームチーズ、食べるラー油をのせ、小口切りにした万能ねぎを散らす

次回の「とれたて　つくりたて」は、12月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
11月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「ヤンニョムゴボウチキン」です。

見た目は辛そうですが、そこまで辛くなく食べ進められる一品です。
ゴボウとチキンが絡んでいてご飯が進みます。



■材料（2人分）

鶏もも肉　1枚（250g）
ゴボウ　2本

【下味】
生姜（すりおろし）　1かけ分
酒　大さじ1
塩　少々

【コチュジャンダレ】
コチュジャン　大さじ2
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1
濃口醤油　大さじ1
水　大さじ1
酢　小さじ2

片栗粉　適量
白いりごま　適量
万能ねぎ（小口切り）　適量
揚げ油　適量


■つくり方

1.ゴボウは土を洗い、3～4cmの厚さに斜めに切り、水にさらす

2.鶏もも肉は、適当な大きさに切り、おろししょうが、塩、酒で下味をつける

3.鶏もも肉は片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる

4.ゴボウも片栗粉をまぶし、鶏もも肉と同じように揚げる

5.コチュジャン、砂糖、酒、濃口醤油、酢、水をフライパンに入れて火にかける

6.フツフツしてきたら揚げた鶏もも肉とゴボウを加えて、タレによくからめる

7.最後に白ごま、糸とうがらし、万能ねぎを散らして完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、11月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
11月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「春菊と打ち豆のかき揚げ」です。

春菊と打ち豆の相性ピッタリの一品です。
手軽にできるので、みなさん今晩のおかずにいかがですか？



■材料（4人分）

春菊　80g
打ち豆　40g
干しエビ　5g
薄力粉　80g
卵　1個
水　100ml
塩　適量
揚げ油　適量


■つくり方

1.打ち豆はお湯で5分ほど茹でる

2.春菊はザク切りにする

3.春菊と水気を切った打ち豆、干しエビを合わせて、小麦粉大さじ1（分量外）をまぶす

4.ボウルに卵と水、小麦粉、塩を合わせて混ぜ合わせる

5.衣を入れてざっくり合わせる

6.適量をすくい、油に落として揚げていく

次回の「とれたて　つくりたて」は、11月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
10月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「サクサク！りんごととみつ金時の春巻き」です。

りんごととみつ金時が甘くて美味しいデザートです。
春巻きの皮がサクサクしていてパイ生地みたいですよ。



■材料（2人分）

りんご　1個（内容量200g)
とみつ金時　100g
グラニュー糖　80g
春巻きの皮　10枚
シナモンパウダー　少々
レモン汁　少々
小麦粉　少々



■つくり方

1.りんごは皮を剥き薄めに切り、冷凍庫で半日ほど置く

2.とみつ金時は電子レンジで加熱もしくは蒸し器で蒸す

3.とみつ金時の皮を剥いて、細かいさいの目に切る

4.解凍したりんごを鍋に入れて水分が出るまで火を入れる

5.グラニュー糖を3回に分けて入れる

6.レモン汁、シナモンパウダーを入れてひと煮立ちさせる

7.粗熱をとる

8.りんご、とみつ金時を乗せて春巻きの皮で巻く

9.150℃の油で揚げれば完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、11月1日更新です！