とれたて つくりたて ｜ FCTV

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
9月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「秋茄子の和風胡麻そぼろソース」です。

なすを使って、食べる和風胡麻そぼろソースが何とも上品で絶品！
残暑のこの時期にぜひ食べたい一品です。


■材料（2人分）

なす　4本
鶏ももひき肉　200g
生姜（みじん切り）　10g
まいたけ　1パック
一味唐辛子　適量
濃口醤油　大さじ2
みりん　大さじ1

練りごま　75g
出汁　大さじ3
砂糖　大さじ1
粉山椒　適量

白いりごま　適量
糸唐辛子　適量



■つくり方

1.なすのがくを外し、浅く切り込みを入れ、数か所に穴をあける

2.まいたけは細かく切る

3.なすはガスコンロで焼いていく


4.焼けたら氷水に落として粗熱をとる

5.粗熱がとれたら、なすの皮をむき、キッチンペーパーで余分な水分をとる

6.フライパンに油、生姜のみじん切りを入れて香りを出す

7.鶏ももひき肉を入れて炒める

8.鶏ももひき肉の色が変わったら、刻んだまいたけを入れて炒める

9.濃口醤油、みりん、一味唐辛子で味を調える

10.ボウルに移して、氷水で冷やして粗熱をとる

11.練りごまを出汁でのばす

12.粗熱をとったそぼろを加え、一緒に合わせる

13.濃口醤油、砂糖、粉山椒で味を調える

次回の「とれたて　つくりたて」は、9月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
8月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「福井県産米粉の棒餃子」です。

米粉を使って餃子の皮から作るレシピです。
棒状に仕上げることで、一口サイズのサクッとした餃子になります。


■材料（4人分）

【皮】
米粉　100g
浮き粉（片栗粉代用可）　80g
水　110～120cc
塩　ふたつまみ
油　大さじ2
打ち粉　少々

【具材】
キャベツ　200g
豚ひき肉　100g
白ネギ、ニラ　少量

【調味料】
塩　小さじ1/4
醤油　小さじ1
水　大さじ2
コショウ　少々
にんにく　少量
中華だし　少々
ごま油　少々



■つくり方

1.ボウルに浮き粉を入れて、沸騰したお湯を大さじ2入れながらこねる

2.米粉と合わせて塩とお湯を少しずつ加え、塊にしていく

3.油を入れて粘りを出し、テーブルなどの上でさらに練っていく

4.片栗粉を引き、めん棒で生地を四角くのばしていく

5.餃子の具を包み、巻いていく

6.フライパンに油と片栗粉を引き、棒餃子をのせて水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする

7.ある程度水分がなくなったら蓋を取り、水を蒸発させて油を入れて焼く

8.焼き色がついたら裏返して焼き目をつけ、切って盛り付ければ完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、9月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
8月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「中華風コーンスープ」です。

中華風に仕上げた旬のとうもろこしを使ったスープです。
最後に卵と片栗粉でとろみをつけることでグッと美味しくなります。


■材料（2人分）

とうもろこし　2本
卵　1個
カニカマ　お好みで

水　600cc
中華だし　少量
鶏白湯スープ　50cc
塩　小さじ1/2
砂糖　ひとつまみ
料理酒　大さじ1
水溶き片栗粉　少々



■つくり方

1.ラップに包んでレンジで温めたとうもろこしの粒を包丁で取っていく

2.鍋にとうもろこしと水を入れて煮立たせる

3.鍋に水、鶏白湯スープ、中華だしを入れて火にかける

4.とうもろこしの粒が柔らかくなったら、ミキサーに汁ごと入れてクリーム状にする

5.鍋にミキサーにかけたとうもろこしを戻し、塩、料理酒を入れて味を調える

6.水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を糸状に流し入れて完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、8月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
7月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「鰻の柳川丼」です。

鰻の蒲焼きを使ったアレンジメニューです。
ふっくらと仕上がっている鰻に、とろとろの卵が最高の一品を作り上げています。


■材料（2人分）

鰻の蒲焼き　1本
卵　4個
ささがきごぼう　1本分
三つ葉　適量

出汁　250ml
みりん　170ml
濃口醤油　100ml

水溶き片栗粉　適量

粉山椒　お好みで



■つくり方

1.鰻の蒲焼を一口サイズに切る

2.熱湯で2分湯通しする

3.出汁、みりん、濃口醤油を入れて火にかける

4.水溶き片栗粉を入れて少しとろみをつける

5.ごぼう、鰻を入れて火にかけ、最後に三つ葉と卵でとじていく

次回の「とれたて　つくりたて」は、8月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
7月1日から放送の内容です。

今回からとれたて つくりたてに新しい講師の先生が加わりました。
天谷調理製菓専門学校の日本料理講師・多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「夏野菜たっぷりちらし寿司」です。

夏野菜が宝石のようにちりばめられた具沢山のちらし寿司です。
酢飯には揚げも一緒に炊いてあるので、しっかりした味も楽しめます。



■材料（4人分）

米　2合
寿司酢　100ml
新生姜　60g
薄揚げ　100g

出汁　200ml
砂糖　大さじ3
濃口醤油　大さじ1

白いりごま　20g
枝豆　20粒
ヤングコーン　5本
オクラ　5本
みょうが甘酢漬け　2本
塩らっきょう　80g
大葉　10枚
錦糸卵　適量



■つくり方

1.水煮のヤングコーンは縦半分に切る

2.ボイルしたオクラは小口切りにする

3.みょうが甘酢漬けは斜めに切る

4.新生姜の千切りを米と一緒に炊く

5.薄揚げは細かく刻んで、油抜きをする

6.出汁、濃口醤油、砂糖を入れて火にかける

7.油抜きをした薄揚げを入れて2分ほど煮込む

8.炊けたご飯に、寿司酢、絞った薄揚げ、白いりごまを入れて混ぜ、具材を乗せれば完成

最後の試食シーンも、今回から先生も含めて一緒にお送りしています。
先生が今回の料理のポイントやコツなども伝授してくれています。

次回の「とれたて　つくりたて」は、7月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
6月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「なめらか ブルーベリープリン」です。

旬のブルーベリーを使った絶品ブルーベリープリン！
他のフルーツを使ってアレンジもできそうです。


■材料（4人分）

ブルーベリー　150g
牛乳　500g
生クリーム　100g
レモン汁　大さじ1
砂糖　100g
ゼラチン　20g
水（ふやかし用）　50g
水　130cc

【トッピング】
ブルーベリー
生クリーム　　　　　　各適量
ブルーベリージャム



■つくり方

1.鍋に牛乳、ブルーベリー、砂糖を入れて弱火にかける

2.鍋に水とふやかしたゼラチンを入れて溶かしていく

3.ボウルに生クリームを入れてホイッパーで6分目まで泡立てる

4.火にかけたブルーベリーの粗熱をとる

5.レモン汁を加えて、ミキサーにかける

6.ミキサーにかけたブルーベリーをザルで漉す

7.粗熱をとったゼラチンを加えてよく混ぜる

8.鍋に盛り付けて冷蔵庫で冷やしてトッピングをすれば完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、6月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
6月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「竹田の油揚げ ミートソース ピザ仕立て」です。

福井の厚揚げ「竹田の油揚げ」を使ったアレンジメニューです。
ピザの生地に見立てて作った竹内先生初のイタリアンになっています。


■材料（4人分）

竹田の油揚げ　1枚
玉ねぎ　100g
合い挽き肉　200g
にんじん　40g
セロリ　20g
にんにく　4g
トマト缶　1缶（400g）
トマトペースト　50g
水　80g
ナツメグ　少々
塩コショウ　少々
とろけるチーズ　2枚
バジル　少々
コンソメ　少々



■つくり方

1.ひき肉とみじん切りにした野菜を炒める

2.トマト缶、トマトペースト、水を入れて煮詰める

3.フライパンで竹田の油揚げを両面焼く

4.煮詰めているソースにコンソメ、塩コショウ、ナツメグを入れてさらにじっくり煮込む

5.焼いた竹田の油揚げを横半分にカットし、ソースとチーズをのせてオーブンで焼けば完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、6月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
5月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「あさりのコチュジャン バター炒め」です。

あさりとコチュジャンでピリ辛に、バターを加えることでグッとコクが増します。
ぜひお試しください！


■材料（4人分）

あさり　700g
青ネギ　5本
にんにく　1片
生姜　1片
コチュジャン　小さじ2
バター　大さじ3
老酒または料理酒　大さじ2
砂糖　少々
水　大さじ3
水溶き片栗粉　少々
塩　少々



■つくり方

1.斜め切りにした青ネギをフライパンで炒める

2.薄切りにしたにんにくと生姜を加えて香りを出す

3.砂抜きをしたあさりを入れる

4.バターも加えて溶かしていく

5.老酒または料理酒、水を入れて、蓋をして蒸し煮にする

6.コチュジャン、塩、砂糖を入れて味を調える

7.水溶き片栗粉でとろみをつければ完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、6月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
5月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「宮崎たけのこと海老の春の香り炒め」です。

旬の宮崎たけのこを使った絶品メニュー。
ササっと炒めて合わせ調味料をかければ完成！簡単にできる一品です。



■材料（4人分）

エビ　8匹
宮崎たけのこ　100g
アスパラ　3本
白ネギ　3cm
パプリカ　少量

【調味料】
塩　小さじ1/4
砂糖　ふたつまみ
酒　大さじ2
水　大さじ3
薄口醤油　小さじ1/4
鶏がらスープの素　小さじ1/2
水溶き片栗粉　少々



■つくり方

1.塩、砂糖、酒、薄口醤油、水、鶏がらスープの素、水溶き片栗粉を入れて合わせ調味料を作る

2.殻と背ワタを取ったエビをフライパンで炒める

3.下処理をした宮崎たけのこを加えて炒める

4.大きさを揃えて切った白ネギ、アスパラ、パプリカを入れてさらに炒める

5.合わせ調味料をよく混ぜ、全体にかけてとろみがつけば完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、5月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
4月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「新じゃがと豚肉の黒酢あん」です。

ハチミツを使うことで照りとコクが出てさらに美味しく仕上がります。
新じゃがとの相性もバッチリですので、ぜひ試していただきたい一品です。



■材料（4人分）

新じゃが　400g
豚肩ロース肉（塊）　300g
生姜（すりおろし）　小さじ1
酒　大さじ2
濃口醤油　小さじ1
片栗粉　適量
揚げ油　適量

【黒酢あん】
黒酢　大さじ2
酒　大さじ2
濃口醤油　大さじ2
ハチミツ　大さじ1・1/2（約30g）
片栗粉　小さじ1

万能ねぎ（小口切り）　適量



■つくり方

1.新じゃがは半分に、豚肉は食べやすい大きさに切る

2.豚肉におろし生姜、酒、濃口醤油を加えて揉み込み、10～15分ほど置く

3.豚肉に片栗粉をまぶす

4.170℃の油で新じゃがを素揚げする

5.豚肉も揚げていく

6.フライパンに黒酢、酒、濃口醤油、ハチミツ、片栗粉を入れて火にかける

7.とろみがついたら具材を加えて全体にあんを絡める

次回の「とれたて　つくりたて」は、5月1日更新です！