とれたて つくりたて ｜ FCTV

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
6月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「ズッキーニと豚肉のミルフィーユ」です。

何層にも重ねられたミルフィーユのようなズッキーニと豚肉、トマトにチーズが合わさり最高の組み合わせです！



■材料（2人分）

豚ロース薄切り肉　200g
ズッキーニ　1本
越のルビー　2個
塩コショウ　適量
溶けるチーズ　適量
オレガノ　少々
サラダ油


■つくり方

1.ズッキーニは縦半分に切り、薄切りにする

2.越のルビーは、薄めの輪切りにする

3.サラダ油を薄く引き、豚肉を重ならないように並べ、塩コショウをする

4.ズッキーニ、越のルビーと順に重ねていく

5.豚肉、ズッキーニ、越のルビーを何層か重ね、オレガノを少々振る

6.蓋をして蒸し焼きにする

7.チーズをかけて溶ければ完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、6月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
5月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「新じゃがの中華風ポテトサラダ」です。

新じゃがを使った中華風ポテトサラダ！
ハムではなくチャーシュー、中華だしなど使うものが少し変わるだけで一気に中華風に仕上がります。



■材料（4人分）

新じゃが　400g
にんじん　50g
ゆで卵　1個
きゅうり　1/3個
チャーシュー　60g
酢　大さじ1
マヨネーズ　100g

【調味料】
塩コショウ　適量
オイスターソース　小さじ1
粒マスタード　お好みで


■つくり方

1.新じゃがを水から茹でる

2.にんじんは皮を剥いて、いちょう切りにし、サッと茹でる

3.きゅうりは輪切り、ゆで卵は粗みじん切り、チャーシューはざく切りにする

4.新じゃがに竹串が通れば皿に移し、皮を剥く

5.新じゃがを軽く潰し、酢を入れて酸味をつける

6.新じゃがにオイスターソース、塩コショウ、具材を入れ、マヨネーズで和える

次回の「とれたて　つくりたて」は、6月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
5月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「カレイのから揚げ 中華あんかけ」です。

カレイを揚げてあんかけにするだけでボリューム満点のレシピになります。
中華あんかけは、いろいろなレシピに活用できますので、ぜひ挑戦してみてください！



■材料（4人分）

カレイ　8切れ
玉ねぎ　1個
にんじん　1/4個
ピーマン　2個
しめじ　1/2個

【調味料】
醤油　大さじ1と1/2
砂糖　大さじ1
オイスターソース　小さじ1と1/2
水　400cc
中華だし　少々
ごま油　少々
水溶き片栗粉　少々


■つくり方

1.カレイを掃除して5枚におろし、塩を振って5分ほど置く

2.にんじん、ピーマンは千切り、玉ねぎはくし形、しめじはほぐす

3.カレイはキッチンペーパーで水気を拭き取る

4.醤油と片栗粉をハケを使ってカレイに塗る

5.150℃に熱した油でカレイをきつね色になるまで揚げる

6.ごま油をフライパンにひき、野菜（ピーマン以外）を炒める

7.野菜が柔らかくなったら、水、中華だし、砂糖、醤油、オイスターソースを入れる

8.ピーマンを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつければ完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、5月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
4月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「もずくとひき肉の卵焼き」です。

卵焼きにもずく！？
この食感が合うんです！ぜひ試してみてください。



■材料（4個分）

豚ひき肉　100g
玉ねぎ　1/2個

【調味料】
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1
濃口醤油　大さじ1

生もずく　130g
卵　2個
サラダ油　適量



■つくり方

1.玉ねぎはみじん切りにする

2.フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、玉ねぎと豚ひき肉を炒める

3.砂糖、酒、濃口醤油を入れて味を調える

4.卵を溶きほぐし、炒めた具材と生もずくを入れて混ぜ合わせる

5.フライパンにサラダ油を薄くひき、生地を流し入れる

6.蓋をして弱火で7〜8分焼く

7.裏返してさらに3〜4分焼く

次回の「とれたて　つくりたて」は、5月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
4月1日から放送の内容です。

今回から場所を移して、福井市のラブリーパートナーLpaにある会員制シェアキッチン「Foodies Hub」よりお届けしていきます。
講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「アスパラガスとエビの変わり餃子」です。

主役のアスパラのとプリプリしたエビの食感をしっかり楽しめる一品です。
また、餃子を包まなくても簡単にできるので、お子様ともチャレンジできそうですね。



■材料（20個分）

アスパラガス　6~7本
むきエビ　150g
新玉ねぎ　1/2個

【調味料】
鶏がらスープの素　小さじ1/2
濃口醤油　小さじ1
酒　小さじ1
ごま油　小さじ1
片栗粉　大さじ1
生姜（すりおろし）　小さじ1/2
塩　少々

餃子の皮　20枚
サラダ油　適量

【ソース】
スイートチリソース　適量
ナンプラー　少々



■つくり方

1.アスパラガスは根元を切り落とし、根元から1/2ほどの硬い皮をピーラーで剥ぎ、3等分に切る

2.むきエビは背ワタを取り、片栗粉と塩（分量外）を加えて揉み、水洗いする

3.水気をしっかり取ったむきエビを包丁で粗く刻む

4.むきエビと塩、鶏がらスープの素、酒、濃口醤油、ごま油、生姜のすりおろし、片栗粉を入れてよく混ぜる

5.みじん切りにした新玉ねぎを入れて、さらに混ぜる

6.餃子の皮の中央に具材とアスパラガスをのせ、皮のふちに水溶き片栗粉をつけて巻くようにして閉じる

7.フライパンにサラダ油を引いて、中火にかけ、餃子を並べて両面焼く

次回の「とれたて　つくりたて」は、4月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
3月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「シーフードミックスと菜の花の八宝菜風」です。

旬の菜の花を入れた定番の八宝菜を作りました。
一度作ったらリピートしたくなる一品です。



■材料（4人分）

シーフードミックス　1袋
菜の花　1把
にんじん　1/6個
キクラゲ　少々

【調味料】
水　600cc
中華だし　少々
塩　小さじ1
薄口醤油　小さじ1
水溶き片栗粉　少々



■つくり方

1.菜の花は軸を落として半分に、にんじんはスライスに切る

2.菜の花とにんじんをサッと湯通しする

3.シーフードミックスを塩水で30分戻す

4.フライパンに水、中華だし、塩、薄口醤油を入れ、ひと煮立ちさせる

5.沸騰したらキクラゲ、菜の花、にんじん、シーフードミックスを入れて煮立たせる

6.水溶き片栗粉でとろみをつければ完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、4月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
3月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「牡蠣の中華風フリッター 薬味ソース掛け」です。

万能薬味ソースを作ればいろいろなメニューにアレンジ可能です！
牡蠣とも上手く合わせて調理してみてください。



■材料（4人分）

牡蠣　12個
卵白　3個
片栗粉　大さじ6強
サラダ油　大さじ4
サラダ（お好みで）　適量

【ソース】
生姜　20g
白ネギ　30g
濃口醤油　小さじ3
砂糖　小さじ2
酢　小さじ2
水　小さじ5
ごま油　少々



■つくり方

1.牡蠣をボウルに入れて塩、片栗粉をまぶし、軽く揉み洗いし、流水でよく水洗いする

2.ボウルに砂糖、酢、濃口醤油、水、生姜と白ネギのみじん切り、ごま油を入れてソースを作る

3.ボウルに卵白、塩コショウ、片栗粉を入れてよく混ぜる

4.そこにサラダ油を入れてよく練る

5.牡蠣はキッチンペーパーでよく水気を切っておく

6.牡蠣を衣につけて150℃の油で揚げる

次回の「とれたて　つくりたて」は、3月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
2月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「鱈とナスの甘酢おろし煮」です。

鱈とナスの相性が良く油にも合うので、美味しくいただけます。
少しトロッとした舌触りと甘酢おろし煮がクセになる一品です。



■材料（4人分）

鱈　4切
ナス　2本
大根（すりおろす）　300g
揚げ油　適量
塩　少々
酒　少々
片栗粉　適量
だし汁　100ml
濃口醤油　大さじ2
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
酢　大さじ1

万能ねぎ　適量


■つくり方

1.鱈は半分に切り、塩と酒を少々振ってしばらく置き、キッチンペーパーで水気を拭く

2.ナスは乱切りにする

3.鱈に片栗粉をまぶしていく

4.揚げ油を170～180℃に熱し、ナス、鱈の順できつね色に揚げる

5.だし汁、砂糖、みりん、濃口醤油、酢を入れて煮立たせる

6.揚げた鱈とナスを加えて、軽く水気を絞った大根おろしをのせ、さっと煮る

次回の「とれたて　つくりたて」は、3月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
2月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「れんこんもち」です。

もちもちとシャキシャキの両方の食感を味わえる料理です。
アレンジもできるレシピになっているので、ぜひいろいろ試してみてください！



■材料（4人分）

れんこん　350g
焼豚　30g
干し椎茸　2枚
上新粉　35g
片栗粉　20g

塩　小さじ1/2
砂糖　小さじ1
酒　小さじ2

ごま油　適量
万能ねぎ　適量


■つくり方

1.干し椎茸は水で戻しておく

2.れんこんは50gを5mm角に刻み、残りはすりおろして軽く水気を絞る

3.戻した干し椎茸は5mm角に切る

4.焼豚は粗みじんに切る

5.れんこんを上新粉、片栗粉、塩、砂糖、酒、切った具材を加えてよく混ぜる

6.フライパンにごま油に入れて中火で熱し、生地を12等分に分けて丸める

7.両面こんがり焼ければ完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、2月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
1月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「たらと大根のおかずスープ 山椒ポン酢付き」です。

この寒い冬に食べたいおかずスープ！
絶品・山椒ポン酢は保存版レシピです！！


■材料（4人分）

たら　150g
大根　200g
しいたけ　3個
小松菜　一把
青ねぎ　少量

【調味料】
水　800cc
鶏がらスープ　大さじ1
薄口醤油　大さじ1
白湯スープ（有塩）　40g
料理酒　大さじ1
ごま油　少量

【山椒ポン酢】
醤油　大さじ3
酢　大さじ1
水　大さじ5
山椒　少量
ラー油　少量
砂糖　少々


■つくり方

1.たらはぶつ切りにして塩を振り2～3分置く

2.たらをお湯でさっと茹で、流水にさらして冷ます

3.白湯スープ、酒、薄口醤油、鶏がらスープ、薄切りにした大根を火にかける

4.ボウルに水、酢、砂糖、醤油、山椒、ラー油、青ねぎを入れ山椒ポン酢を作る

5.たら、しいたけ、小松菜を入れて煮込み、最後にごま油をかけて完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、2月1日更新です！