とれたて つくりたて ｜ FCTV

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
1月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「餅チーズ餃子 中華風ピザ味仕立て」です。

見た目は餃子なのに食べるとピザ！？
正月のお餅をアレンジできる一品です。


■材料（18個分）

餅（切り餅）　4個
とろけるチーズ　4枚
玉ねぎ　1/4個
大葉　8枚
餃子の皮　18枚

【調味料】
豆板醤　小さじ1/2
ケチャップ　大さじ3
醤油　小さじ1/2強
おろしにんにく　少量


■つくり方

1.ボウルにケチャップ、豆板醤、おろしにんにく、醤油を入れて混ぜておく

2.スライスに切った玉ねぎをボウルに入れさらに混ぜる

3.小さく角切りにした餅もボウルに入れて混ぜる

4.餃子の皮に大葉、先程混ぜた具材、チーズをのせて包む

5.フライパンに油を引き、包んだ餃子をのせ、水を入れて蓋をする

6.フライパンに油を引き、包んだ餃子をのせ、水を入れて蓋をする

次回の「とれたて　つくりたて」は、1月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
12月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「カブの肉巻きフライ」です。

粒マスタードのぷちぷち感がアクセントになり、美味しさを引き立てます！
簡単にできるレシピなので、ぜひ挑戦してみてください。


■材料（2人分）

カブ　2個
豚肉薄切り肉　200g
スライスチーズ　2枚
塩コショウ　適量
粒マスタード　適量
薄力粉　適量
卵　適量
パン粉　適量
サラダ油　適量


■つくり方

1.カブは皮を剥いて6等分に切り、切り込みを入れて6等分に切ったスライスチーズを挟む

2.葉はさっと茹でて水気を切り、5cm幅に切る

3.豚肉を広げ、塩コショウを振り、粒マスタードを薄く塗る

4.薄力粉を振り、カブと葉をそれぞれ巻く

5.薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける

6.揚げ油を170℃に熱し、きつね色になるまで揚げる

次回の「とれたて　つくりたて」は、1月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
12月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「ブロッコリーと明太チーズの三角春巻き」です。

ブロッコリー、明太子、チーズの3つを使ってクリスマスカラーを演出しました。
お洒落なクリスマス料理にいかがですか？


■材料（4人分）

ブロッコリー　1/2株
クリームチーズ　60g
明太子　30g
春巻きの皮　5～6枚
薄力粉　適量
水　適量
揚げ油　適量


■つくり方

1.ブロッコリーは葉、茎、房すべてをみじん切りにする

2.室温に戻したクリームチーズ、明太子をボウルに入れて混ぜる

3.さらにブロッコリーを入れて混ぜ合わせる

4.春巻きの皮を三等分に切る

5.春巻きの皮の下の方に具材をのせ、三角に折っていき、最後は水溶き片栗粉でとめる

6.油を入れたフライパンできつね色になるまで揚げる

次回の「とれたて　つくりたて」は、12月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
11月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「海鮮 野菜たっぷり 煮込みラーメン」です。

具沢山の煮込みラーメン！
この季節に食べたい一品です。ぜひ、作ってみてください。


■材料（4人分）

ラーメン　2玉
キャベツ、もやし、ニラ、ほうれん草、にんじん、ネギ、きくらげなど　各適量
しいたけ　8個
豚肉　200g
えび　8尾
イカ　8個
ホタテ　8個
なると　4個

水　2ℓ
あごだし（スティック）　24g
塩　小さじ2
薄口醤油　小さじ1



■つくり方

1.たっぷりのお湯で、ラーメンを固めに茹でる

2.茹でたラーメンは、流水で冷まし、水気を切って器に移しておく

3.沸騰した鍋に、あごだしスティック、塩、薄口醤油、好みの野菜を入れる

4.火が通ったら、しいたけ、ほうれん草、ニラ、なると、もやしをのせる

5.最後にラーメンを入れて完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、12月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
11月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。


先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「冷凍唐揚げと上庄さといもの醤油煮込み」です。

冷凍唐揚げを使った時短レシピ。
上庄さといもを中華で味付けした逸品です！


■材料（2人分）

上庄さといも　4個
冷凍唐揚げ　4個
しいたけ　4個
ほうれん草　適量
白髪ねぎ　少々
糸唐辛子　少々

醤油　大さじ1と1/2
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
オイスターソース　小さじ2
水　600cc
中華だし　少々
水溶き片栗粉　少々


■つくり方

1.皮を剥いた上庄さといもを水を入れたフライパンに入れる

2.砂糖、酒、醤油、オイスターソース、中華だしを入れて味を調える

3.冷凍唐揚げを入れて弱火で煮込む

4.しいたけ、ほうれん草を入れて、さらに弱火で煮込む

5.味が染み込んできたら、水溶き片栗粉でとろみをつければ完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、11月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
10月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「キノコたっぷりのナゲット」です。

何種類ものきのこがぎっしり詰まった一品です。
秋にぴったりのナゲットで、何個でも食べられちゃうほど美味しいですよ！



■材料（4人分）

鶏ひき肉　200g
えのき　100g
他きのこ類　200g
塩　ひとつまみ
酒　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
濃口醤油　大さじ1/2
薄力粉　30g
サラダ油　適量


■つくり方

1.えのきはみじん切り、その他のきのこは7mm角ほどに切る

2.きのこの入ったボウルに塩ひとつまみを入れて練り合わせ、薄力粉をかけてまた練る

3.えのきの入ったボウルにマヨネーズ、醤油、酒、薄力粉を入れてよく練り合わせる

4.先程のきのこの生地を入れて混ぜ合わせ、小判型に丸める

5.フライパンにサラダ油を入れて、きつね色になるまで両面揚げ焼きにする

次回の「とれたて　つくりたて」は、11月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
10月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。


先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「秋鮭で鮭バーグ」です。

鮭の身がたくさん入ったハンバーグです。
ほんのりとしたピンク色の見た目に加え、塩麹が美味しさを引き立てます。



■材料（4人分）

生鮭　300g
塩麹　30g
木綿豆腐　200g
玉ねぎ　1/2個
生姜（すりおろし）　小さじ1
片栗粉　大さじ2
ごま油　大さじ1/2
サラダ油　適量

【付け合わせ】
大葉、大根おろし、万能ねぎ（小口切り）　各適量


■つくり方

1.生鮭は皮を取り、塩麹をまぶしてラップに包み、冷蔵庫で半日ほど置く

2.鮭を包丁で細かく切った後、たたく

3.ボウルに鮭、木綿豆腐、みじん切りにして冷ました玉ねぎ、片栗粉、おろし生姜、ごま油を入れてよく混ぜる

4.小判型に成型する

5.フライパンにサラダ油を熱し、両面に焼き色をつけ、弱火でじっくり中まで火が通るよう5～6分焼く

次回の「とれたて　つくりたて」は、10月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
9月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「鶏そぼろとかぼちゃのピリ辛中華煮」です。

かぼちゃの煮物を中華風にアレンジしました。
ピリ辛なのがクセになります！



■材料（2人分）

鶏ひき肉　100g
かぼちゃ　300g
赤パプリカ　1/4個
絹さや　6枚
にんにく　小さじ1
生姜　小さじ1

豆板醤　小さじ1
砂糖　大さじ2
醤油　大さじ1
中華だし　少々
赤だし味噌　大さじ1と1/2
水　350cc


■つくり方

1.かぼちゃは種とワタを取り除き、皮は所々残しながら剥がす

2.パプリカは角切りにする

3.鍋にかぼちゃを入れ、水を加えて中火にかけ、落とし蓋をする

4.フライパンに油を引き、鶏ひき肉を炒める

5.豆板醤、みじん切りにしたにんにくと生姜、赤だし味噌を入れて香りを出す

6.かぼちゃの中に炒めた鶏そぼろを入れて、中華だし、砂糖、醤油で味付けをする

7.パプリカと筋をとった絹さやを入れて焦げ付かないように煮る

次回の「とれたて　つくりたて」は、10月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
9月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「ライスペーパーでニラ饅頭」です。

ライスペーパーで簡単に出来るニラ饅頭です。
酢醤油を付けても付けなくても美味しくいただける一品になっています。



■材料（8個分）


豚ひき肉　100g
エビ　100g
生姜　5g
白ネギ　20g
ニラ　半束
水　大さじ2
ライスペーパー　8枚

塩　小さじ1/2
コショウ　少々
中華だし　少々
酢醤油（お好みで）　適量


■つくり方

1.エビは背ワタを取り水洗いし、粗みじん切りにする

2.みじん切りにした生姜、ニラ、白ネギを軽く炒める

3.ボウルに豚ひき肉、エビ、塩、中華だし、コショウを入れ、粘りが出るまで練る

4.水を半分ずつ入れ、練り混ぜる

5.粗熱をとったニラ、生姜、白ネギを入れさらに練り、片栗粉を混ぜる

6.ぬるま湯にライスペーパーを浸して水気を取りながら生地を包む

7.フライパンに油を引き、間隔をあけて焼く

8.水を入れてから蓋をして蒸し焼きにする

9.水が蒸発してきたら蓋を外して両面を焼く

次回の「とれたて　つくりたて」は、9月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
8月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「いちじくのチーズ白和え」です。

豆腐に塩麹をつけることによって美味しさアップレシピです。
おつまみにも、夕食にもピッタリのお洒落な料理に仕上がっています。


■材料（2人分）

【和え衣】
絹豆腐　100g
塩麹　小さじ1
クリームチーズ　50g
カルダモン（お好みで）　少々

いちじく　2個
クルミ　2個



■つくり方

1.絹豆腐は塩麹をまぶし、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫で半日ほど置く


2.ボウルの中に室温に戻したクリームチーズと塩麹に漬けた豆腐を入れ混ぜる

3.いちじくは食べやすい大きさに切り、クルミは粗めに砕く

4.ボウルにいちじくとクルミを入れ、器に盛りカルダモンを振りかければ完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、9月1日更新です！